[Werbung] Spargelfrites mit Kräuterrahm

Beckmanns Lieblingsrezept

Die Spargelsaison ist ja schon in vollem Gange, aber ich gehöre zum Team Grünspargel und dieser ist ja nun auch endlich soweit. Aber wenn es dann bei uns Spargel gibt, dann ausschließlich vom Spargelhof “umme Ecke”. Bei uns ist das der Spargelhof Beckmann in Recklinghausen Essel. Diesen gibt es nun seit 1996 und ich liebe diesen Hofladen – er wird verwaltet von Mechthild Tenthoff. Eigentlich könnte ich ja zu Fuß einen gemütlichen Spaziergang mit meinem Hund dahin unternehmen – mache ich aber nicht, weil ich jedesmal so viele leckere Produkte dort einkaufe und dann nicht wüsste wie ich sie nach hause kriegen soll. Angefangen bei dem unglaublich guten und leckeren Spargel, über Erdbeeren und frische Kartoffeln bis hin zu leckerem Kuchen. Also fahre ich dann doch direkt lieber sofort mit dem Fahrrad zu Beckmanns Spargel und kaufe soviel ein wie in den Fahrradkorb passt. Und mal ehrlich, was gibt es schöneres als regionale und saisonale Produkte zu kaufen? Mir gibt es ein gutes Gefühl das Richtige zu tun. Jeden Morgen wenn ich um 5.30 Uhr zum Frühdienst fahre, kann ich die fleißigen Ernterhelfer beim Spargel stechen beobachten. Der Spargel hat keinen langen Transportweg,  dementsprechend bekommt man täglich super frischen Spargel und man hat direkten Kontakt mit dem Hersteller. Und wenn ich dann noch mit dem Fahrrad zum Spargelhof fahre, dann fühle ich mich noch besser und weiß genau, dass das genau der richtige Weg ist.

Im Hofladen

Kürzlich habe ich dann die liebe Katrin Beckmann ( Mitgründerin von Beckmanns Spargel) im Laden getroffen und sie nach einer Rezeptidee gefragt und da hat sie mir doch direkt ihr neues Lieblings Spargelrezept verraten. Katrin und ihre Familie lieben momentan Spargelfrites mit Kräuterrahm so sehr, dass sie das Rezept regelmäßig zubereiten – die Glücklichen, sind ja auch direkt an der Quelle.

Spargelfrites, der Gedanke ließ mir schon das Wasser im Munde zusammenlaufen. Frische Kräuter habe ich immer daheim, Schmand und saure Sahne waren rein zufällig noch im Kühlschrank und alle anderen Zutaten hat man eigentlich immer da. Und das Allerbeste, mein Lieblingsspargel lag auch frisch geerntet in der Verkaufstheke. Grüner, dünner Spargel – ich liebe ihn. Kaum Vorbereitung, schnell verarbeitet, perfekt im Salat, mal kurz angebraten, gekocht oder wie in diesem Rezept mal kurz frittiert. Also “schnelle Feierabend Küche”, genau mein Ding. Gesund, lecker und schnell gemacht :-).

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Spargelfrites mit Kräuterrahm

Zutaten:

• 1 kg dünner weißer oder Grünspargel
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 400 ml Milch
• 2 Prisen Salz
• 1,5 l Pflanzenöl zum Frittieren
• 200 g saure Sahne
• 200 g Schmand
• Saft von eine halben Zitrone
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 3 EL gehackte Kräuter

Zubereitung:

1. Für den Kräuterrahm den Schmand mit der sauren Sahne und dem Zitronensaft verrühren.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter unterrühren.
3. Beiseite stellen und Spargel vorbereiten.
4. Spargel waschen, schälen und halbieren.
5. Für den Backteig die Eier, das Mehl und die Milch verrühren und 2 Prisen Salz zugeben.
6. Pflanzöl in einem Topf oder einer Friteuse erhitzen.
7. Die Spargelstücke durch den Backteig ziehen und bei ca. 170°C, goldbelb ausbacken,
8. Den fertig frittierten Spargel auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
9. Teller mit dem frittierten Spargel und Kräuterrahm anrichten und genießen.

Das Rezept zum downloaden findet ihr am Ende des Beitrags

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Eine weitere sehr leckere Rezeptidee für Spargel Quiche findet ihr auch hier auf dem Blog – kann ich Euch ebensfalls wärmstens empfehlen 😉

Und auf der Website der Familie Beckmann findet ihr übrigens auch eine riesengroße Auswahl Spargelrezepte: Beckmann’s Rezepte

Mit ganz viel Glück bekommt man auch zwischendurch den “Jungesellen Spargel”. Diesen braucht man gar nicht schälen, sondern man schneidet nur unten ein Stück vom Anschnitt ab und das war es dann auch mit der Vorbereitung. Aus diesem Grunde ist er natürlich auch immer sehr schnell vergriffen.

Wisst ihr eigentlich wie grüner und weißer Spargel entsteht? Ich jetzt schon – habe nämlich bei einem Verkaufsgespräch gelauscht 🙂

Grüner und weißer Spargel

Der weiße Spargel wächst ausschließlich unter der Erde und bekommt keinerlei Tageslicht. Der grüne Spargel wächst über der Erde und bekommt seine schöne Farbe durch das Sonnenlicht. Achtet mal nach der Spargelsaison auf die Spargelfelder. Ich liebäugel jedes Jahr damit mir etwas für die Blumenvase mitzunehmen, traue mich aber nicht etwas vom Feld zu stehlen. Und das ist auch gut so, denn nach der Ernte schießt der Spargel ins Kraut, das bedeutet er bildet Triebe aus. Diese Triebe werden dringend benötigt um Sonnenlicht einzufangen und diese in Speicherenergie, in Form von Zuckern, umzuwandeln. Mithilfe dieser gespeicherten Energie, welche in den Wurzeln gelagert wird, schafft es die Spargelpflanze durch den kalten Winter um im nächsten Jahr wieder frischen Spargelstangen austreiben zu können.

Noch ein Tipp!

Spargel in der Blumenvase sieht nicht nur unglaublich “sexy” aus und schmückt auch die Tafel für ein Spargelessen, er hält sich sogar einige Tage super frisch – einfach mal ausprobieren.

Beckmanns Spargelhof

Der Hauptsitz dieses Familienunternehmens ist in Bottrop-Kirchhellen und wurde vor 28 Jahren von Katrin und ihrem Mann Markus gegründet. Die beiden haben sich damals während ihrer Studienzeit kennengelernt und haben sich dann ihren Traum, dem eigenen Spargelhof erfüllt. Mittlerweile arbeiten die Söhne Wilhelm und Justus, sowie die Freundin von Justus, Maike Reichert tatkräftig mit. Justus und Maike studieren momentan Agrarwissenschaften in Bonn und sind demensprechend innerhalb der Woche nicht auf dem Hof anzutreffen. Aber der eigentliche Chef ist Elmo – er kümmert sich um die Sicherheit und Ordnung auf dem Hof und wenn es dann alles zu stressig wird, liefert er auch schon mal den Spargel mit aus 🙂

Mehr über die Familie Beckmann und die Mitarbeiter findet ihr Hier

Ich habe Katrin jetzt kürzlich erst persönlich kennengelernt und habe sie sofort in mein Herz geschlossen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass die gesamte Familie Beckmann genauso offen, herzlich und positiv ist. Mechthild Tenthoff ( Geschäftsführerin, Essel) ist die Cousine von Markus und lebt auf dem Hof ihrer Urgroßeltern. Diesen Hof gibt es nun seit 1886 und wurde auch von ihren Großeltern und Eltern bewirtschaftet. So ergab es sich dann auch dort den zweiten großen Standort zu eröffnen. Mechthild und ich kennen uns glaube ich irgendwie schon immer und auch sie ist ebenfalls ein sehr liebenswerter Mensch. Die Mitarbeiter die ich kennenlernen durfte, sind alle hochmotiviert, freundlich und sehr kompetent. An dieser Stelle schonmal ein ganz dickes Dankeschön liebe Marina Berg und lieber Lukas Kamp für die tolle Unterstützung bei den Aufnahmen im Laden – es hat mir riesen Spaß mit euch gemacht. Lukas war so freundlich und hat mir gezeigt wie der Spargel in der Maschine geschält wird und währenddessen hat die liebe Marina Spargel-Pizza gebacken. Jaaaa, richtig gelesen . Der Hofladen backt täglich riesengroße Mengen Spargel-Pizza und die ist sooo lecker.

Die Backwaren im Laden werden von der Bäckerei Küper und von der Bäckerei Große-Streuer geliefert. Der Honig und alles was man sonst noch so mit Honig anstellen kann, wird von der Imkerei Jens Keinhörster geliefert. Die passenden Weine zum Spargel, sowie Recklinghäuser Sekt kommen von der Kornbrennerei Dörlemann und was ich zu meiner Schande noch gar nicht aus Recklinghausen kannte, es gibt sogar edle Pilze vom Trüffelwerk Recklinghausen. Wie ihr sehen könnt, auch hier ist alles regional und ich kann euch wirklich nur anraten einen dieser Läden der Familie Beckmann zu besuchen.

Jetzt kommt noch ein kleines Gewinnspiel

Ich darf nun einen heißbegehrten Gutschein im Wert von 20 € verlosen. Diesen könnt ihr dann in einem der Hofläden einlösen oder auch an einem der Verkaufsstellen. Dazu müsst ihr mir nur mal wieder eine ganz einfache Frage beantworten!

Wieviele Hofläden und wieviele Verkaufsstellen betreibt Familie Beckmann mittlerweile?????

Tipp!!! Einfach zur Website von Beckmann’s Spargel hüpfen – sie ist sehr übersichtlich und es ist einfach herauszufinden.

–> Beckmann’s Spargel

Teilnahmebedingungen

• Bitte klicke dich einfach selbst zur Website von Beckmann’s Spargel und schreibe nicht die vorherigen Kommentare ab.
• Lieblos abgeschriebene oder kopierte Kommentare wandern nicht in den Lostopf.
• Du musst 18 Jahre alt sein, mit Wohnsitz in Deutschland.
• In den Lostopf wandern nur Kommentare die unter diesem Beitrag geschrieben werden.
• Das Gewinnspiel beginnt heute, am 15.05.2019 und endet am 22.05.2019 um 18 Uhr.
• Hinweis: Der Erwerb von Produkten und Dienstleistungen beeinträchtigen den Ausgang des Gewinnspiels nicht.
• Der/die Gewinner-/in wird am 23.05.2019  im Laufe des Tages via E-Mail informiert und auch nochmal im Beitrag erwähnt.
• Mit der Teilnahme erklärst Du Dich damit einverstanden, dass ich Deine Daten weiterleite, damit der Gutschein an dich versendet werden kann.
• Solltest Du dich nicht innerhalb von 3 Tagen nicht bei mir zurückmelden, muss ich leider schnell einen neuen Gewinner ermitteln.
• Eine Barauszahlung ist nicht möglich.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Dieser Bericht ist zwar ein bezahlter Beitrag, aber da ich seit der Eröffnung damals in Essel nie wieder woanders Spargel gekauft habe, war es mir eine besonders große Ehre und Freude für Familie Beckmann diesen Beitrag verfassen zu dürfen – Danke Justus, dass du mich im www gefunden hast 😉