Baiser

Geschrieben am 27. Sep. 2015

von Elke

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Baiser-Küsschen mit frisch gemahlener Vanille

Ich liebe Vanille-Baiser zum Dessert , zum verschenken oder als Dekoration auf einer Torte. Ach, ich könnte bestimmt noch einiges aufzählen. Aber da fällt euch bestimmt auch noch einiges zu ein. Um ein gutes Baiser herzustellen, braucht es kaum Zutaten. Wichtig dabei ist, sich Zeit zu nehmen und vor allen Dingen sollten die Schüssel und die Rührstäbe völlig fettfrei sind. Dann wird das Ergebnis auch wirklich richtig gut.

Zutaten für 2 Backbleche :

4 Eiweiß (Zimmertemperatur)

200 g Zucker

fein gemahlene Vanille

evtl Lebensmittelfarbe , ich bevorzuge Paste

(c)Herzstück

Hilfsmittel

1 Schüssel

Handrührgerät

Haushaltsrolle und Essig

Spritzbeutel mit Sterntülle

2 Backbleche mit Backpapier

Zubereitung

Eiweiß solange schlagen bis es schaumig wird und dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Jetzt nehmt euch richtig Zeit zum Eiweiß steif schlagen. Es muss so fest werden das wenn ihr mit dem Rührstab Spitzen zieht, sie dann auch so stehen bleiben. Wenn es so weit ist, dann könnt ihr die Eiweißmasse noch einfärben. Ich liebe verschiedene Pastelltöne bei Baiser. Nun füllt ihr die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Jetzt spritzt ihr kleine oder größere Tupfen auf das Blech, Der Größe und der Form sind dabei natürlich keine Grenzen gesetzt. Ich persönlich bevorzuge eigentlich eher kleinere Baiser, da ich mit den kleineren mehr anfangen kann. Das zeige ich euch aber gleich noch auf den Fotos.

Wenn das Backblech voll ist, dann ab damit in den Backofen bei 120°C/Umluft mindestens 1,5 – 2 Stunden backen. Das liegt jetzt auch an eurem persönlichen Geschmack. Wer Baiser von innen lieber etwas patschiger mag, holt sie dann aus dem Ofen. Nur daran denken ! Baiser hält sich nur richtig lange wenn es komplett durchgetrocknet ist. Falls es innen noch feucht ist , bildet sich auch schneller Schimmel. Deswegen sollten sie auch nicht all zu lange aufbewahrt werden. Eigentlich werden Baiser auch nicht wirklich gebacken, sondern bei 120°C langsam ausgetrocknet. Nur dadurch werden sie richtig haltbar gemacht. Nach der Back- bzw Trockenzeit , Ofen ausschalten und die Baiser Küsschen in Ruhe im Ofen auskühlen lassen.

Jetzt kann dass Naschen beginnen!

Diese feinen kleinen Stinker kann man auch hübsch verpacken und verschenken was in meinem Freundes- und Bekanntenkreis immer sehr gut ankommt oder als kleine Beilage zum Kaffee reichen. Ich habe kürzlich eine Torte damit verziert. Das sieht nicht nur super aus,es war geschmacklich einfach sehr gut.

Man kann auch Kuvertüre schmelzen und den Boden des Baiser kurz rein tauchen. Natürlich dann auch wieder auf Backpapier stellen zum trocknen. Das sieht auch richtig hübsch aus.