Blueberry-Creme-Cheese-Cake
Blueberry-Creme-Cheese-Cake mit Crunchy Boden
Eine super leckerere und erfrischende Sommertorte ohne Backen
Zutaten für eine Springform mit 20 cm Durchmesser
300 g TK – Heidelbeeren
Öl für die Form
100 g Butter
Haselnusskerne
100 g Butterkekse
6 Blatt weiße Gelantine
1 Bio Zitrone
100 g Schlagsahne
400 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Vollmilchjoghurt
150 g und 2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Die Beeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Den Boden der Springform leicht ölen und die Butter im Topf schmelzen.
Haselnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Kekse grob zerbröseln und beides mit der flüssigen Butter gut vermischen. Die Masse gleichmäßig als Boden in die Form drücken und für ca 30 Minuten kalt stellen.
Frischkäse, Joghurt, 150 g Zucker, Vanillezucker und 3 EL Zitronensaft mit dem Rührgerät kurz glatt rühren. 5 Blatt Gelantine ausdrücken und bei schwacher Hitze ( wichtig) auflösen und vom Herd ziehen. 2 EL von der Creme einrühren und diese Masse dann in übrige Creme einrühren. Sahne sofort unterheben. Die Creme auf den Bröselboden verteilen und für 30 Minuten kalt stellen.
Nun die Heidelbeeren mit 2 EL Zucker mit dem Stabmixer fein pürieren. Nun das 6. Blatt Gelantine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen, vom Herd nehmen und 1 EL Heidelbeerpüree einrühren. Die Heidelbber- Gelantine- Masse in das übrige Püree einrühren und über die Frischkäsecreme verteilen. Die Torte für mindestens 4 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Zum verzieren könnt ihr verschiedene Beeren oben auflegen und evtl noch ein paar Minzblätter.
Das besondere an dieser Torte ist, daß ihr alles mögliche an gefrorenen Früchten verwenden könnt. Zum beispiel Erdbeeren oder gemischte Beeren. Es schmeckt in allen Varianten wunderbar. Versucht es einfach !
Herzliche Grüße Elke
Gefunden und schon oft nachgemacht habe ich diese tolle Rezept in der Zeitschrift Lecker, Ausgabe Mai 2011
In der Ausgabe ist das Rezept mit Mandeln, statt Haselnüssen. Wobei mir persönlich die Haselnüsse besser schmecken
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