Wildkräutersalat

Geschrieben am 10. Okt. 2015

von Elke

Kategorien:

Vorspeise, Beilagen & Salate

Wildkräutersalat

mit Ziegenkäse, Granatapfelkernen,karamellisierten Walnüssen und einem Feigensenf Dressing

Dieses Rezept habe ich schon des öfteren in der Kochschule meiner Freundin Pia Engel Nixon von Engels Küche naschen dürfen. Ab und zu begleite ich sie mal zu ihren Kochkursen und dabei bin ich dann ihr Helferlein und ich liebe es. Denn ich lerne jedes mal dazu und das kommt mir in meiner Küche nur zugute. Aber nun geht es zum Rezept!

Zutaten für 4 Personen

200 g Wildkräuter & Salate nach Wahl

150 g Ziegenkäse

150 g Wallnüsse

Granatapfelkerne, evtl blaue Trauben oder auch andere Früchte

1-2 EL Feigensenf

80 ml Olivenöl

Saft und Abrieb einer Zitrone

1 TL Honig

100 g Zucker

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Dressing

Öl , Feigensenf, Honig und etwas Zitronensaft vermengen. Zitronenabrieb dazugeben. Das ganze mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zubereitung Walnüsse

Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten. Wallnüsse zur Seite stellen. Zucker in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Temperatur karamelliesieren lassen. Nun die Walnüsse dazugeben und gut im Karamell wenden. Die Masse auf Backpapier verteilen, beiseite stellen und auskühlen lassen.

Zusammenstellung Salat

Gesäuberte Salate und Kräuter vermischen und auf Teller anrichten. Trauben und Walnüsse darauf verteilen. Nun den Ziegenkäse darüber bröseln und mit dem Dressing beträufeln.

Den Salat bitte erst kurz vor dem Servieren fertig stellen. Ihr könnt die Trauben auch durch andere Früchte ersetzen. Zum Beispiel Granatapfel, Mango oder Pfirsich oder……. Da sind der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt.

Ich wünsche euch wie immer viel Spaß beim nachmachen und vor allen Dingen beim genießen.