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Spargel-Quiche

Spargel-Quiche

Ich sag nur Spargelliebe..........

Name: Spargel-Quiche
Yield: 12 Servings
Ingredients: Mehl Type 405: 250 g; Butter: 125 g; Petersilie: 1 Bund; Spargel: 750 g; Sahnequark: 250 g; Ei(er): 4; Schlagsahne: 100 g; Salz: 1/2 TL; Salz; Pfeffer; Alufolie: 1 Bogen; Hülsenfrüchte: 250 g; Backpapier: 2 Bögen

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Portionen 12
Easy
180°C

Zutaten

Portionen:

	250 g Mehl Type 405
	125 g Butter
	1 Bund Petersilie fein gehackt.1/2 Bund für den Teig / 1/2 Bund für die Füllung
	750 g Spargel vorzugsweise grüner
	250 g Sahnequark
	4 Ei(er)
	100 g Schlagsahne
	1/2 TL Salz
	Salz aus der Mühle
	Pfeffer aus der Mühle
	1 Bogen Alufolie
	250 g Hülsenfrüchte getrocknet
	2 Bögen Backpapier

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Mit wenigen Zutaten und gar nicht so viel Aufwand habt Ihr diese leckere Quiche hergestellt und wer es gerne etwas deftiger mag , kann auch noch Kochschinken zufügen. Für die diejenigen, die nicht so gerne Spargel schälen, habe ich noch einen Tipp! Es gibt sogenannten Junggesellenspargel, den braucht Ihr gar nicht schälen, sondern nur die Enden abschneiden ;-)

Land:

Ingredients

250 g Mehl Type 405
125 g Butter
1 Bund Petersilie
fein gehackt.1/2 Bund für den Teig / 1/2 Bund für die Füllung
750 g Spargel
vorzugsweise grüner
250 g Sahnequark
4 Ei(er)
100 g Schlagsahne
1/2 TL Salz
Salz
aus der Mühle
Pfeffer
aus der Mühle
1 Bogen Alufolie
250 g Hülsenfrüchte
getrocknet
2 Bögen Backpapier

Das Rezept

Spargel Quiche

Und ein leckeres Rezept für Spargelfrites findet ihr auch unter folgenden Link: Spargelfrites mit Kräuterrahm

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Schritte

1 erledigt 10	Zubereitung Teig 1/2 Bund Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Nun aus dem Mehl, Butter , 1/2 TL Salz , 1 Ei und dem fein gehackten Petersilie ein Mürbeteig herstellen. Ich mache es am liebsten mit einer Küchenmaschine. Das erspart eine Menge Zeit und klebrige Hände . Nach dem Kneten , packt Ihr den Teig in Frischhaltefolie und stellt ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
2 erledigt 20	Spargel vorbereiten Falls Ihr den herkömmlichen Spargel gekauft habt, geht es jetzt ans schälen. Bei dem grünen Spargel wird nur das untere Drittel geschält und danach wird der Spargel in 3-4 cm lange Stücke geschnitten. Den fertig bearbeiteten Spargel in Salzwasser und einer Prise Zucker für ca. 8 Minuten kochen und danach abgießen. Bei dem Junggesellenspargel werden nur die Enden abgeschnitten, dass erspart wirklich Zeit.
3 erledigt 15	Teig ausrollen und vorbacken Den Teig zwischen 2 Bögen Backpapier ausrollen und danach den oberen Bogen vorsichtig abziehen. Den unteren Bogen mit dem Teig in eine 26er Springform setzen und rundherum den Teig an den Rand drücken. Jetzt legt Ihr die Alufolie darüber und bedeckt den Boden mit Hülsenfrüchten. Jetzt backt Ihr den Boden für 10 Minuten bei 180°C/Heißluft vor. Das nennt man "Blindbacken" ! Warum braucht man das ??? Durch die Hülsenfrüchte kommt der Teig nicht so hoch und wenn die Füllung dazu kommt, patscht der Teig auch nicht so durch.
4 erledigt 35	Füllen und Backen Nach dem ersten Backvorgang hebt Ihr die Alufolie mit den Hülsenfrüchten heraus und legt sie beiseite. Jetzt verteilt Ihr die Spargelstücke auf den vorgebackenen Boden und verquirlt den Quark , die Eier, Sahne und die zweite Hälfte der Petersilie miteinander. Kräfitig mit Salz und Pfeffer würzen und über den Spargel gießen. Im vorgeheitzrn Backofen weitere 30 Minuten backen. Wichtig!!! Nach dem Backen, solltet Ihr die Quiche noch ein paar Minuten stocken ( ruhen) lassen, damit die Quiche ihre Festigkeit erreichen kann. Ich wünsche Euch einen guten Appetit Habt es fein und genießt Eure Quiche <3